Cocina micológica

Con nuestros talleres de cocina y catas micológicas descubrirás las posibilidades culinarias de los hongos y setas que viven en nuestras comarcas.

Nuevos platos y nuevos sabores para aprender a apreciar el desconocido mundo de los hongos

Conserva de Setas en Aceite

La seta de álamo es una seta muy adecuada para su conservación en aceite.

Ingredientes:

· 1 Kg de seta de álamo (o similar)

· 500 ml de vinagre de vino blanco

· 250 ml de agua

· 2 cabezas de ajo troceadas

· 1 cucharadita de pimienta negra en grano

· 2 cucharaditas de sal

· 4 ramitas de romero o tomillo (a gusto)

· 1 hoja de laurel

· Aceite de oliva virgen extra

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Seta conservada en aceite

Preparación:

· Poner el vinagre el agua, la pimienta, ajo, sal y tomillo en una olla y hervir a fuego lento durante 10 min.

· Agregar las setas limpias y cocer otros 10 minutos. Sacarlas y escurrirlas bien y desechar las ramas de tomillo o romero.

· Colocar las setas en un tarro caliente esterilizado con el laurel y la ramita de tomillo.

· Calentar el aceite en un cazo hasta los 75º C y verterlo en los tarros hasta que cubra completamente las setas. Con un pincho afilado pinchar las setas para que no queden burbujas de aire y cerrar.

· Conservar en sitio fresco. Consumir a partir de dos semanas.